L’antenato della pizza
Piadine e focacce... condite
Per avere ‘la pizza con la pomarola in coppa’ bisognerà attendere l’arrivo del pomodoro dopo il viaggio di Colombo, ma già in epoca Romana c’erano gli antenati delle pizza.
Si preparavano infatti piadine o focacce, cotte nella cenere e si univano a formaggio, olive, uova o funghi proprio similmente a certi tipi di pizze che specialmente a Roma si trovano tutt’oggi.
di Roberto Bianchi
