Costarelle d’abbacchio alla Romana
Tipica ricetta romanesca.
per 4 persone:
- 1 Kg di costarelle d’abbacchio romano
- 150 g. di prosciutto crudo
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- mezzo bicchiere di aceto bianco
- olio, sale e pepe quanto basta
Taglia il prosciutto a listarelle. In una padella capiente, fai dorare l’aglio in un po’ d’olio, aggiungi il prosciutto e fai soffriggere leggermente. Metti in padella le costarelle d’abbacchio romano e falle rosolare per bene.
Aggiungi le foglioline del rosmarino, l’aceto e condisci con sale e pepe. Copri con un coperchio e continua la cottura a fuoco lento.
A fine cottura alza il fuoco e togli il coperchio, gira le costarelle e spegni il fuoco. Servilo caldo con il suo sughetto.
Ricetta scritta da Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
