Antipasto di fave e pecorino.
Prodotti tipici di Roma.
per 4 persone:
- 400 g. di fave fresche sbucciate
- 250 g. di pecorino romano
- 400 g. di insalatina mista di campo
- 1 cipolletta fresca
- 8 fettine di pane casareccio
- olio, sale e aceto balsamico quanto basta
Abbrustolisci il pane casareccio. Pulisci la cipolletta e tagliala a rondelle.
Lava bene l’insalatina, asciugala e condiscila con la cipolletta, sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.
Dividi l’insalatina in quattro piatti e servila con il pane abbrustolito le fave fresche appena sbucciate e tocchetti di pecorino romano.
Ricetta scritta da Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
