Maccheroni con ricotta romana
Prodotti tipici romani.
per 4 persone:
- 400 g. di maccheroni
- 250 g. di ricotta romana
- 500 g. di pomodori pelati
- qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 80 g. di parmigiano grattugiato
- olio, sale e pepe quanto basta
Lava il basilico, asciugalo e spezzettalo. Tagliuzza (schiacciali con una forchetta) i pelati in un piatto.
In un tegame, fai dorare lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungi il pomodoro, il basilico e condisci con il sale.
Fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando la salsa diventa abbastanza densa.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Ammorbidisci la ricotta romana con due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta al dente e condiscila con la salsa di pomodoro, la ricotta, il parmigiano e una manciata di pepe.
Ricetta scritta da Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
