Maccheroni carciofi

• 350 g. di maccheroni
• 1000 g. di fave fresche
• 5 carciofi romani
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolletta
• 5 pomodori maturi da sugo
• 1 tazza di brodo
• 1 peperoncino
• olio e sale quanto basta

Lava i pomodori, sbollentali, pelali, privali dei semini e tagliali a pezzetti. Lava il prezzemolo e tritalo.

Pulisci i carciofi levando le foglie dure, le parti più dure del gambo e la "barbetta" interna. Tagliali prima a spicchi e poi tritali finemente con la cipolletta.

Prendi un tegame e rosola il trito in un po’ d’olio extravergine d’oliva e il peperoncino. Aggiungi i pomodori a pezzetti, bagna con qualche cucchiaio di brodo e fai cuocere coprendo con un coperchio, a fuoco lento, per circa 30 minuti.

Intanto sbuccia le fave, lavale e aggiungile al sughetto di carciofi insieme ad un po’ di brodo caldo. Fai cuocere ancora per circa 15 o 20 minuti.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e condiscila con il sughetto di carciofi e fave. Cospargi il tutto con il prezzemolo e servi in tavola.