Pasta con piselli e fave freschi
Piatto tipico della cucina di Roma.
per 4 persone:
- 350 g. di maccheroncini
- 250 g. di piselli freschi già sgusciati
- 200 g. di fave fresche già sgusciate
- 1 zucchina
- qualche fogliolina di menta
- qualche foglia di basilico
- 1 cipolletta
- olio e sale quanto basta
Lava le foglioline di menta e di basilico; trita la menta e sminuzza il basilico con le mani.
Lava velocemente i piselli e le fave e falle scolare. Lava la zucchina e affettala nel senso della lunghezza.
Pulisci la cipolletta, tagliala finemente e falla rosolare in una padella capiente con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i piselli e le fave e cuoci a fuoco lento.
A pochi minuti dalla fine della cottura condisci con il sale, la menta e il basilico.
Cuoci la pasta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento. Accendi il fuoco e fai insaporire velocemente il tutto. Spegni il fuoco e servi in tavola.
