Il Gelato di Ricotta Romana
Dolce estivo tipico della cucina romanesca.
- 500 g. di Ricotta di pecora romana
- 4 tuorli di uovo freschissimi
- 100 g. di zucchero
- 5 cucchiai di brandy
- 10 ciliege sotto spirito
In una terrina, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi la ricotta, il liquore e amalgama bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Prendi uno stampino rettangolare e foderalo con una garza bagnata e strizzata molto bene.
Versa nello stampino la crema ottenuta e cerca di livellare la superfice con la lama di un coltello. Copri con carta d’alluminio e conserva in frigorifero per circa 4 ore.
Togli il gelato di ricotta dal frigo e giralo con attenzione su un piatto da portata, decoralo con le ciliegine e rimettilo in frigo fino al momento di servirlo in tavola.
Per preparare il gelato di ricotta più facilmente e renderlo più scenografico puoi usate gli stampi in silicone molto pratici e sicuri per creare velocemente dolci di tutte le forme.
Ricetta scritta da Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
