Spaghetti alla carrettiera.
Ricetta tipica della cucina romanesca.
per 4 persone:
- 400 g. di spaghetti n°5
- 100 g. di tonno sott’olio
- 6 pomodori pelati da sugo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva e sale quanto basta
In una scodella, schiaccia i pomodori pelati con una forchetta. Scola il tonno dall’olio e tagliuzzalo.
In una padella, fai dorare l’aglio in un po’ d’olio con il peperoncino e il prezzemolo. Togli gli spicchi d’aglio e aggiungi il tonno; fai cuocere il tutto per circa 5 minuti e poi aggiungi il pomodoro e condisci con il sale.
Fai cuocere il sughetto per circa 15 minuti.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente e condisci con il sughetto piccantino.
Ricetta scritta da Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
