Spaghetti alla puttanesca
Un primo piatto veloce, tipico della cucina romanesca.
per 4 persone:
- 400 g. di spaghetti n° 5
- 250 g. di pomodori pelati da sugo
- 150 g. di olive nere snocciolate
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi
- 5 acciughe salate
- olio extravergine di oliva e sale quanto basta
Pulisci e trita l’aglio e spezzetta i filetti d’acciuga. Pela i pomodori, privali dei semi e tagliali a pezzetti. Lava il prezzemolo asciugalo e tritalo a pezzettini.
In un tegame fai soffriggere in un po’ di olio, l’aglio tritato e le acciughe; quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungi le olive, i capperi e i pomodori.
Fai cuocere per qualche minuto facendo insaporire gli ingredienti.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente, condiscili con il sughetto ottenuto e cospargi il tutto con il prezzemolo.
Servi subito in tavola.
RICETTE di Mamma Pina per il sito www.colosseo-roma.it
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